Retete 3wee – Mananci delicios

Clatite cu branza

INGREDIENTE:

- compozitia de clatite: oua- 5 buc, lapte- 500 ml, zahar – 3 linguri, esenta de vanilie – 1/4 lingurita, esenta de lamaie  – o lingurita, un praf  de sare, faina – 300 – 400  g,

- compozitia pentru umplutura: branza de vaci – 500 gr, zahar- 5 linguri, esenta de rom – o fiola, smantana – 2 linguri, oua- 3 buc,

-  + unt- 100 g,

- optional: stafide,

- compozitia pentru sos: 2 linguri coniac, 1 lingura apa, 3 linguri zahar, 2 linguri scortisoara, o lingurita de sirop de visine(in caz de aveti prin casa).

Din necesarul de ingrediente recomandat veti obtine 10 portii de clatite cu branza.

MOD DE PREPARARE:

1. Pentru inceput, bineinteles, pregatim clatitele. Din ingredientele enumerate pregatim compozitia si incep sa coacem clatitele.  De preferat, laptele sa fie incalzit un pic, dar este bun si rece. Intr-adevar, pentru inceput, se pare absolut greu sa faci clatitele si sa reusesti sa le intorci pe partea cealalta pentru a nu se rupe. Si eu personal, am incercat sa le intorc asemenea marilor maiestri bucatari, dar probabil nu am tigaia potrivita, si nici indemanarea necesara. Oricum am reusit sa le pregatesc in modul meu, si ies destul de bine.

Compozitia trebuie sa iasa la consistenta asemena unui iaurt de baut, poate putin mai lichid. Chiar daca in nordul Moldovei gospodina este cu atat mai buna cu cat clatitele sunt mai subtiri, pentru aceasta reteta vom avea nevoie de ele putin mai groase, pentru a reusi sa mentina toata compozitia inauntru.

Tehnica de coacere a clatitelor este una simpla: incingem tigaia si punem  un strop de ulei si il intindem pe toata suprafata tigaii. Luam un polonic de compozitie si il turnam intr-un colt, dupa care il intindem pe toata suprafata tigaii. Asteptam aproximativ 30 de sec, si in momentul cand marginea a inceput sa se rumeneasca, cu o furculita indepartam putin din marginea clatitei fata de tigaie si cu miscari bruste o tragem dupa care o punem repede la loc. In caz, de s-a asezat neuniform, miscam tigaia pana aceasta isi ia forma normala. Vor iesi aproximativ 20 de bucati, in functie de marimea tigaii si a clatitelor mancate, numarul final poate fi putin diferit.

2. Odata terminate aceste clatite, pregatim compozitia de branza cu toate ingredientele mentionate mai sus, cu ajutorul unui mixer. Aceasta va avea o textura cremoasa. Se poate gusta si la nevoie se mai pune putin zahar. Optional se pot adauga  1/4 de mana de stafide.

3. Intr-un vas yena, destul de incapator,  cu jumatate din unt, il ungem pe tot prin interior si ne pregatim sa asezam clatitele. Luam fiecare clatita si in mijlocul ei punem 2 – 3 linguri de compozitie, o infasuram in forma dreptunghiulara ( asezam una peste alta partile perpendichulare noua, dupa care cele orizontale). Odata invelite clatitele, le asezam una langa alta in acel vas yena, iar la final, asezam restul untului printre clatite. Le punem in cuptorul preincalzit la 200 de grade, pentru 30 de min.

4. Odata expirat timpul, se inchide cuptorul si se lasa inca 5 min. In acest timp, pregatim o oala mica si un foc potrivit in care preparam siropul din ingredientele expuse mai sus. In momentul cand zaharul sa topit, mestecam periodic inca 2 minute pentru a nu se arde acesta. Turnat deasupra acestor clatite calde, va da o nota deosebita acestora.

Related Posts:

• Clatite americane
• Plăcinte uşoare pentru fiecare moment al zilei
• Papanasi
• Clatite cu carne
• Placinta cu branza